OMS et FAO : Rapport d’experts sur l’alimentation et les maladies chroniques

A la demande de l’OMS et de la FAO, un groupe d’experts à rédiger de nouvelles recommandations concernant l’alimentation et l’activité physique pour aider les gouvernements à lutter contre les maladies chroniques. Lesquelles en 2001 ont été responsables de 59% des 56,9 millions de décès survenus dans le monde et de 46% de la charge mondiale de morbidité.

Recommandations nutritionnelles :

- Glucides : 55 à 75% de l’AET

. Saccharose : moins de 10% de l’AET

- Lipides : 15 à 30% de l’AET (Apport Energétique Totale)

. Acides gras saturés : 10% de l’AET maximum

- Protéines : 10 à 15% de l’AET

- Sel : inférieur à 5 grammes par jour (2g de sodium)

- Fruits et Légumes : 400g par jour minimum

Les grands messages à retenir et à transmettre :

- Consommer moins d’aliments énergétiques riches en acides gras saturés et en sucre

- Réduire l’apport en sel

- Consommer plus de fruits et de légumes frais et des légumineuses

- Faire au moins une heure d’exercice physique d’intensité modérée tous les jours

- " Les graisses et les glucides ne sont pas tous pareils ; il est utile de faire la différence "

" La complexité scientifique de ces questions ne doit pas brouiller les messages simples requis pour orienter et guider les consommateurs "

Recommandations particulières pour la prévention de :

- L’obésité : Augmentation de l’activité physique associée à une consommation réduite d’aliments riches en graisses et de boissons riches en sucres.

- Le Diabète : Augmentation de l’activité physique et maintien d’un bon équilibre staturo-pondéral

- Les maladies cardio-vasculaires : cardiopathies et accidents vasculaires cérébraux peuvent être diminués par :

. une consommation réduite de graisses saturées et trans. et une consommation suffisante d’acides gras poly insaturés (n-3 et n-6)
. une augmentation de consommation de fruits et légumes
. une alimentation appauvrie en sel
. la pratique d’une activité physique et la surveillance du poids

- Le Cancer : bien que le tabac soit la principale cause de cancer certains facteurs alimentaires favorisent divers type de cancers.

. Le maintien du poids permet de réduire le risque de cancer de l’œsophage, du colon, du rectum, du sein, de l’endomètre et des reins
. Une consommation réduite en alcool diminue le risque de cancer de la bouche, de la gorge, de l’œsophage, du foie et du sein.
. Une consommation suffisante de fruits et de légumes réduit le risque de cancer de la cavité buccale, de l’œsophage, de l’estomac, du colon et du rectum.

- L’ostéoporose et les fractures osseuses : une consommation de 500mg de calcium par jour, un apport suffisant en vitamine D, l’exposition au soleil, et l’activité physique. Favorisent la réduction des fractures osseuses.

CF- D’après Communiqué conjoint FAO/OMS/20 – 28 Février 2003