Alimentation estivale : pièges à éviter.

La chaleur modifie nos habitudes alimentaires parce que nous n'avons pas envie des mêmes choses. Aussi, le soleil nous fait délaisser les potages et plats en sauces pour les salades et les grillades.

Comment concilier équilibre alimentaire, équilibre glycémique et chaleur estivale ?

1. Il faut boire beaucoup pour compenser les pertes hydriques dues à la transpiration.

Les eaux aromatisées dépourvues de glucides, les thés glacés light ou faits maison, et les sodas light peuvent tout à fait convenir à l'équilibre glycémique. Il faut bien lire les étiquettes des boissons du commerce et les choisir sans glucides (Attention sans sucre ne signifie pas sans glucides).

2. L'été est la saison des barbecues. Attention aux graisses cachées dans la viande, en particulier dans les saucisses et les merguez. (100g de merguez = 336 calories et 100g de bourguignon = 170 calories). Nous ne nous faisons pas toujours une bonne idée de la légèreté des plats !!! Les sauces paraissent lourdes et grasses, mais certaines viandes grillées sont plus grasses que d'autres plats en sauce.

Pour les grillades, préférez le filet ou le rumsteck de bouf, le jambon de porc, les volailles et bien sûr les poissons sont bons à grillés. Pour donner du goût à la viande, n'hésitez pas à la faire marinée avec des épices.

3. Le soleil et la période estivale nous apportent des légumes que l'on peut manger en salade. Méfiez-vous de la vinaigrette, même si elle apporte de bonnes graisses, elle est très calorique. Pensez donc aux sauces au yaourt, fromage blanc voir même crème fraîche allégée (à moins de15%).

4. La saison estivale est la traditionnelle période des glaces. Même si elles sont sucrées, vous pouvez manger une glace de temps en temps :

• 1 boule de glace ou sorbet = 20g de glucides
• 1 esquimau = 1 cône = 30g de glucides

Pour les coupes glacées, faites le compte, mais elles « coûtent » souvent cher :
une banana Split = 70g de glucides !!!

Les sorbets comme les glaces à l'eau ont l'avantage d'être dépourvus de graisses, ils peuvent donc convenir aux personnes qui ont du cholestérol.

Enfin l'été est propice aux repas de famille, mariage, baptêmes. Donc attention à la gestion de la glycémie lorsque les repas sont longs dans le temps. (cf Les repas de fête).

CF, Juillet 2004