Glucides et santé: nouvelles recommandations

L’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments a publié en Octobre 2004 un rapport intitulé Glucides et Santé. Outre des données scientifiques et biochimiques, ce rapport contient des recommandations sur la « conduite à tenir » face aux glucides tant sur le plan de la consommation que sur le plan de l’étiquetage qui devrait être adopté sur les produits alimentaires.

Ainsi les grandes recommandations de ces experts sont :

Le vocabulaire

Ne plus utilisé les termes de « sucre(s) » ou de « glucides (sucres ) lents ou rapides ». Il convient de parler de

• Glucides complexes pour les amidons et les fibres (féculents),
• Glucides simples pour les glucides contenus naturellement dans les aliments (fruits, légumes, lait…)
• Glucides ajoutés pour ceux qui ont été additionnés dans les aliments

Les recommandations nutritionnelles

Pour la population générale et les diabétiques, la moitié des calories journalières doivent être apportées par des glucides. Les enquêtes montrent que cet objectif est rarement atteint, en particulier parce que la consommation d’aliments contenant des glucides complexes est insuffisante. Et les céréales complètes et légumineuse devraient être plus présents sur nos tables. En revanche, la consommation de glucides ajoutés (dans les laitages, boissons, biscuits, céréales…) doit être diminuée et les experts encouragent l’industrie alimentaire à faire un pas en ce sens.

Etiquetage nutritionnel

L’étiquetage des produits alimentaires constituent une source d’information mais aujourd’hui il est insuffisant et peu clair.

Les experts indiquent que cet étiquetage devrait comporter obligatoirement :pour 100g ou 100ml d’aliments et par portion :

• la valeur calorique
• les glucides complexes dont les fibres alimentaires
• les glucides simples totaux dont les glucides ajoutés

A ce sujet, pour que les industriels appliquent ces recommandations, il faut privilégier ceux qui jouent le jeu. Et ne pas consommer les produits des industries agro-alimentaires ou distributeurs qui refusent de renseigner le consommateur sur le produit qu’il vend.

Pour les patients diabétiques tout ceci ne peut être que bénéfique d’une part parce que les étiquettes des produits alimentaires risquent d’être plus claires. D’autre part parce que la population générale va enfin se mettre à manger des glucides à chaque repas…

CF, Janvier 2005

Pour plus d’informations : http://www.afssa.fr/ftp/afssa/26726-26727.pdf